Serie
High on the Hog: Wie die afroamerikanische Küche Amerika veränderte
High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America United States
Staffeln / Episoden
2 / 8
Min.
Start.
26.05.21
Details
- Regie
- Roger Ross Williams
Episodenguide
Staffel 1
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Unsere Wurzeln
Die Spur der afroamerikanischen Esskultur führt nach Benin, wo Okra und Jamswurzeln auf jedem Markt zu finden sind. Fisch- und Maisgerichte sorgen für Sinnesfreuden. -
Das Reiskönigreich
In North und South Carolina erörtert Satterfield die Opfer des Reisanbaus und trifft sich mit Gullah-Koch B. J. Dennis und anderen Kuratoren afroamerikanischer Kulinarik. -
Die Köche unserer Gründer
Von Mac and Cheese bis hin zum Virginia-Schinken: Jeffersons and Washingtons Kochsklaven James Hemings und Hercules waren sozusagen die ersten Starköche Amerikas. -
Freiheit
In Texas erkundet Stephen Satterfield zum Juneteenth-Gedenktag Rinderbrust und senegalesisches Lamm, reitet mit den Schwarzen Cowboys und verkostet Jerrelle Guys Torten.
Staffel 2
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Essen für die Reise
Von Augenbohnen bis hin zu Gumbo – afrikanische Zutaten sind in New Orleans nicht wegzudenken. Die kulinarische Kultur Chicagos wurde indes stark von der Great Migration geprägt. -
Das Schwarze Mekka
Der Koch Charles Gabriel aus Harlem verrät, wie man das perfekte Huhn in der Pfanne brät. Andere Vorreiter erzählen von den kulinarischen Gepflogenheiten ihrer Vorfahren. -
Der Trotz
Stephen trifft sich mit ehemaligen Studentenaktivisten in Atlanta und honoriert den Nachlass der Köchen und Bäckern, die die Bürgerrechtsbewegung mit anheizten. -
Kulturelle Nahrung
Ein Black Panther reflektiert über das kostenlose Frühstück für Kinder. Koryphäen versammeln sich zu einem besonderen Dinner und erörtern ethnische Einflüsse auf die Essenskultur.